Ингридиенты.
Инструмент.
Нарезал морковку, крупно относително. Не на тёрке. В супе тёртая морковка не очень хороша, в дрищ превращается.
Благодаря автору блога «Не жалейте заварки» Роману Гершуни, я узнал способ арабиата нарезки лука.
Половинки лука надрезать не до конца.
Потом нарезать в полоски, также не до конца, оставляя жёсткую попку.
Постругать. Рекомендую тем, кому как и мне не очень нравится жареный лук, а для общего
вкусу он важен. Ещё в салаты хорошо пойдёт.
Капусту порвал руками на тысячу маленьких медвежат, перец острый, в сковородку.
Жарить-тушить без фанатизма, чтобы осталась жёсткая структура овощей.
Масло для жарки — как всегда с предаврительно обжаренным в масле чесноком.
Пока овощи жаре-тушатся, порезал рыбу (в этот раз не самоловленную, а просто из сельпо).
Закинул вариться, для бульону. Туда же закинул целиком, не снимая кожуры пару
небольших луковиц, большую морковку, соль-перец-лаврушка. Острый перец, ессно!
Пока варится бульон, порезал картофан. Вообще я думал может с рисом сделать суп,
но вот картофан.
Бульон готов, вынул лук морковь. «В топку его».
Рыбу тоже вынул.
Картошка (или рис в следующий раз) — в бульон.
Пока картошка варилась, разобрал рыбу (так и хчется добавить: на порционные куски),
порвал траву. Всё — только руками.
Когда картошка сварилась, вбросил всё остальное и оставил потомиться немного.
Именно поэтому не стоит жаре-тушить овощи до состояния их распада.
Вкуснее оставить их целыми кусочками.
Собстно всё.
Перца я положил самое то. «Жжётенько-жжётенько».